HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉235克，牛奶115克，酵母3克，糖5克，泡打粉2克，可可粉少许，豆沙馅适量
二、做法
1、酵母加牛奶溶解后倒入面粉中，加入糖和泡打粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜或棉布发酵至原来的2倍大，内部呈蜂窝状。
2、取出发好的面，轻轻挤压面团排气，分割成10个30克的面剂和10个5克的面剂。
3、取一个30克的面剂擀成包子皮，放入豆沙馅。
4、将包子收口，收口处捏紧并将包子顶部粘上可可粉，收口处冲下，制成蘑菇伞。
5、将5克面剂搓成圆锥状，制成蘑菇蒂，和蘑菇伞同时发酵至原来的1.5倍大。
6、包子装入蒸屉，放进烧开水的蒸锅里并盖上盖子，大火再次上汽蒸3分钟后转中火蒸10分钟，关火闷3分钟开盖。
7、取一个蘑菇伞，底部用筷子戳一个洞，然后将蘑菇蒂尖的部分塞进洞里，组合成蘑菇状即可。
蒸包子如何选择面粉？ 
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