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海韦力鸡蛋糕配方

	公斤

只需要在下列方框内输入面粉的重量（以公斤计），点击确认就可以算出需要的参考配方。

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　　海韦力双效泡打粉产气均匀、发泡能力强，烤出的蛋糕色泽金黄、个大饱满，内部结构均匀致密，且富有弹性。
　　海韦力双效泡打粉属于无铝泡打粉，符合食品安全，避免造成铝超标现象。

　　鸡蛋糕和面的用水量一般为40-60%，用水量要根据鸡蛋的用量调整，一般水和鸡蛋的总量和所用面粉量的比例大约是1比1。

　　要选用新鲜的鸡蛋，用新鲜的鸡蛋不仅容易打发，而且打发的蛋糊也很稳定。鸡蛋的用量一般为所用面粉重量的50-70%，也就是一斤面粉用鸡蛋5-7个。

　　蛋糕油又称蛋糕乳化剂或起泡剂，蛋糕油的用量和蛋糕油的质量都会影响蛋糕糊的发泡性，蛋糕油的用量一般为所用面粉重量的4-6%，也就是一斤面粉用蛋糕油20-30克。

　　制作甜蛋糕时一般要添加75%左右的白糖。建议采用颗粒小的白糖，也可以采用溶解效果更好的绵白糖。