优质的烩面一般要求吃起来口感爽滑、筋道，由于一些面粉的筋度偏低，拉扯出的面片发糟、没有嚼劲。而使用面得筋就能让做出的烩面不仅白亮爽滑，而且口感十分筋道，是烩面加工的新技术产品。

　　1、面得筋一般添加量是0.5-0.8%，用户可根据自己的情况适量增减即可。

　　2、面得筋的使用方法很简单，只需要和面粉适当混合均匀和面即可。

　　3、建议大家刚开始使用面得筋一定要按照配方比例准确称取用量，不要随意添加，这样才能很好的摸索和掌握面得筋的使用技术，做出优质的烩面。

　　4、建议一开始先用少量的面粉做做试验，看看效果，然后再正式使用，以免使用不当造成不必要的损失。

　　海韦力技术部总结了几点加工烩面片的相关常识，谨供参阅：

　　1、一般和好面后，面团要静止放置10-15分钟，让蛋白质充分吸水形成面筋，以免造成烩面片出现起泡、分层的现象。

　　2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，烩面片成型后，可以适当抹点食用油。

　　3、对于高温高湿的天气，和好的面团和压好的面片要尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。

　　4、如果选用了新小麦或者芽麦面粉加工烩面片容易发粘，可以添加0.5-0.8%的面得筋或者更换面粉解决问题。

　　5、当使用筋度偏低的面粉时，容易造成烩面断条的现象，可更换成高筋面粉，或者添加0.5-0.8%的面得筋解决问题。

　　6、烩面片容易胀条一般也是面粉的筋度偏低，可更换成高筋面粉或者添加0.5-0.8%的面得筋解决问题。另外，夏天温度偏高时，烩面片也易胀条，所以做好的烩面片尽量采用低温存放。