海韦力酥脆油条膨松剂

一、酥脆油条膨松剂产品参数

货号：508

包装规格：500克/袋；20袋/箱；10公斤/箱

二、产品的特点　　

　　海韦力酥脆油条膨松剂和明矾膨松剂类似，炸的油条口感酥脆，而且不含铝，是油条膨松剂的新产品！

三、产品用途

　　通常的无铝油条膨松剂炸的油条个头很大，就是放凉后口感有韧性发硬。

　　一些想要和明矾炸油条类似效果客户，可以了解选用海韦力酥脆油条膨松剂。

四、酥脆油条的参考配方

五、炸油条步骤图示

1. 称量

　　根据面粉重量称量酥脆油条膨松剂，用量一般为2.5-3.0%。

2. 混面

　　把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中适当混合均匀。

3. 和面

      把盐溶在水中和面。夏季采用常温水和面,冬季可以采用65度左右的热水和面。

4. 面团

　　和成表面光滑的面团，和面要求是三光,即：面光,手光,盆光。

5. 醒面

　　和好的面团分割成适当的面块，采用塑料薄膜包裹，放置静置醒面2-3个小时。冬季可适当延长醒面时间。

6. 成型

　　面团擀成片,切成相同的条形,两个面片叠加在一起,用筷子中间压一下。

7. 拉条

　　捏着面片的两端,让面片黏在一起拉成长条放入油锅中。

8. 油炸

　　油炸温度要求为200℃左右，用筷子反复滚动炸1-2分钟，油条膨大色泽金黄即可。

说明：海韦力油条膨松剂效果好，质量很稳定，让您不再担心膨松剂的质量问题！

七、酥脆油条膨松剂的相关说明

1、使用量的说明

　　酥脆油条膨松剂的使用量为2.5-3.0%,一般2.5%就能满足要求，建议先按照3.0%试用，然后根据炸油条的效果酌情减量。

2、加快发面的有效方法

　　海韦力酥脆油条膨松剂的醒面时间一般为2-3个小时，可以采用60°C的热水和面缩短醒面时间。醒好的面团很容易拉开，没有回缩现象。

3、油炸温度的说明

　　一般炸油条的油温为220°C，海韦力酥脆油条膨松剂炸油条的油温为200°C，低温长时炸油条，口感更酥脆！

4、炸油条要选用什么面粉

　　炸油条一般要选择中低筋的面粉和油条专用粉，特二粉、特制粉、精制粉等都适合制作油条。

5、含铝膨松剂的辨别方法

　　包装袋上的配料表含有硫酸铝钾或者硫酸铝铵的就属于含铝膨松剂。不含的都属于无铝油条膨松剂。

6、选用油条膨松剂的原则

　　大家核算一下就会清楚，不同品牌油条膨松剂的价差对油条的成本影响很小，所以应首选好的的膨松剂，以确保油条质量和正常生意的稳定性。

八、海韦力技术服务说明

　　海韦力技术部专建立了技术服务网站，供客户查询参阅：

　　1.油条和面的配方计算；

　　2.油条膨松剂的技术资料；

　　3.油条膨松剂的应用技术；

　　4.炸油条的视频。

提示：

　　客户使用海韦力酥脆油条膨松剂如遇到技术难题，可以通过网站给我们留言，海韦力技术部会及时和您联系，协助您解决技术问题。