HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
发酵面团1份、鸡腿肉500克、泡发香菇10朵、竹笋100克、姜末30克、葱花50克
2、调味料
盐1小匙、料酒2大匙、细砂糖1大匙、白胡椒粉1小匙、淀粉1大匙、香油2大匙
二、做法
1、香菇泡发洗净，切丁；鸡腿肉切成小丁；竹笋放入沸水中永烫约1分钟后捞出冲冷水，待凉后沥干，切小丁，备用。
2、将鸡腿肉丁放入盆中，加入盐后摔打搅拌至有粘性，加入细砂糖、淀粉、料酒、白胡椒粉及香菇丁拌匀，加入竹笋丁、葱花、姜末、香油拌匀，盖上保鲜膜备用。
3、将发酵面团平均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后撵开成圆形面皮。
4、在每一张圆形面皮中包入约30克的鸡肉馅，包成包子形。
5、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
6、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟关火取出即可。
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