HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
发酵面团1份
2、调味料
盐3克、鸡粉4克、细砂糖5克、料酒20毫升、白胡椒粉1小匙、香油2大匙
3、内馅材料
猪肉泥300克、酸白菜400克、姜末20克、葱花40克
二、做法
1、将酸白菜挤干水分后切碎备用。
2、猪肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖及料酒和白胡椒粉拌匀，最后加入酸白菜碎、葱花、姜末和香油拌匀即为酸白菜肉馅。
3、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮，再包入约30克的酸白菜肉馅，包成包子形。
4、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
5、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。
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