HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
发酵面团
2、内馅材料
猪肉泥600克、姜末20克、葱花80克、红葱酥30克
3、调味料
盐6克、鸡粉8克、细砂糖10克、辣椒酱3大匙、米酒30毫升、香油3大匙
二、做法
1、猪肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
2、加入鸡粉、细砂糖、米酒、辣椒酱拌匀，再加入葱花、姜末、红葱酥和香油拌匀，放入冰箱冰凉即为辣酱肉馅。
3、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮，再包入约30克辣酱肉馅，包成包子形。
4、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
5、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。
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