HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
胡萝卜面团1份
2、内馅材料
草虾仁200克、猪肉泥400克、姜末20克、葱花80克、韭黄丁100克
3、调味料
盐6克、鸡粉8克、细砂糖10克、酱油30毫升、米酒30毫升、白胡椒粉1小匙、香油3大匙
二、做法
1、猪肉泥与虾仁放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
2、再加入鸡粉、细砂糖及酱油、米酒、白胡椒粉拌匀，最后加入韭黄丁、葱花、姜末和香油拌匀，放入冰箱冰凉即成虾仁肉馅。
3、将胡萝卜面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮，再包入约30克的虾仁肉馅，包成包子形。
4、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
5、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。
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