HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮材料
A、速 溶酵母4克、水160克
B、低筋面粉280克、玉米粉120克、细砂糖80克、猪油40克
C、泡打粉10克
2、内馅材料
A、叉烧肉20o克、蚝油1大匙
B、盐1/2小匙、细砂糖1大匙、酱油2大匙、香油1大匙、水1杯
C、玉米粉少许、水少许
二、做法
1、将面皮材料A—起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料拌匀，揉至面团光滑，再静置醒1~1.5小时。
2、在面团内加入面皮材料C揉匀后，静置醒约15分钟。
3、将叉烧肉切成小丁；将内馅材料C调成玉米粉水备用。
4、取一锅，热锅后倒入少许油将叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉即成叉烧馅。
5、将面团平均分成每个重约30克的小面团并分别成圆扁状，包入适量叉烧馅成叉烧包，收口朝上放于垫纸上。
6、将叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火（接近大火)的火候蒸10~12分钟即可。
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