HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮原料
面粉400克，酵母4克，水210克
2、肉馅原料
海虹1200克，苔菜500克，芝麻油1大匙，豆瓣酱1大匙，葱花2大匙，姜末1小匙，盐1小匙
二、做法
1、海虹反复清洗，煮至开口，捞出取肉切碎；苔菜择洗干净，在开水中焯烫，捞出过凉水，挤干水分，切细碎。
2、将海虹肉、苔菜、葱花、姜末、豆瓣酱、盐拌匀，淋上1大匙芝麻油拌匀，成馅料。
3、包制菜包。
4、将生坯码入铺垫好的锅中，冷水上锅，大火，上汽后蒸12分钟左右即可。
三、注意事项
海虹一定要选购新鲜的，要反复用刷子清洗干净，去掉夹杂的水草和污物。过水后的苔菜要充分挤干水分，如果菜中的含水量过多，会塌湿包子底部，形成死面皮。海虹和苔菜都经过断生处理，因此蒸制的时间无须过长。猛火蒸上汽后，将火转小一点，记得关火后焖一会儿再出锅，以免包子面皮因温度极速下降而塌陷。
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