一、原料

　　1、面皮原料

　　面粉250克，酵母3克，水135克，白糖10克，植物油1小匙

　　2、肉馅原料

　　猪绞肉250克，春笋2个，青菜300克，料酒1大匙，水2大匙，酱油2大匙，芝麻油2大匙，黄豆酱2大匙，小葱2根

二、做法

　　1、将面皮所有原料混合，揉成光滑面团，加盖保鲜膜放在温暖处，发酵至约2倍大。

　　2、春笋剥去外皮，切片，入开水中焯烫2分钟，取出过凉水，沥干，切碎；青菜洗净，焯水，过凉水，挤干水分，切碎备用。

　　3、肉馅中分几次加入水、料酒，顺着同一个方向搅拌，至肉馅顺滑，加入1大匙芝麻油拌匀备用。

　　4、将春笋、青菜放入肉馅中，加酱油、黄豆酱、葱花搅拌，淋上1大匙芝麻油拌匀，成馅料。

　　5、取出面团，揉出空气，搓长，切成大小均等的小剂子，开成中间厚、边缘薄的面皮，填入馅料，提褶包包子。

　　6、将生坯放置在玉米皮上，盖上锅盖，放在加入足量水的锅中，静置发酵15分钟，直接开大火，上汽后转中火，蒸15分钟后关火，5分钟后开盖。

三、注意事项

　　原料中的笋可使用任何品种的笋，但都需要经过焯烫杀青处理，以去除笋类生涩的味道。青菜要用力挤干水分再使用，建议挤两次，过凉水后挤一次，剁碎后再挤一次，入馅，以防止在包制过程中青菜遇盐出水，溺湿面皮，影响包子的发酵成形。