HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，白糖30克，水450~500克
2、猪肉500克，食盐5克，鲜汤100克，生抽酱油15克，老抽酱油10克，白胡椒粉3克，鸡精5克，姜末10克，馅旺5克，葱花40克，香油10克，色拉油20克
二、制作过程
1、干酵母、馒头改良剂用温水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面团表面光滑，拍打有弹性为止。
2、猪肉绞碎，加盐、馅旺、调味品等搅拌均匀，最后加葱花，拌匀即成馅心。
3、将揉好的面团静置10~20分钟，搓条下剂，40克/个，擀成圆皮，上馅，捏成包子，静置于温暖湿润的地方，发酵30~40分钟，发酵温度34~36℃，湿度75%。
4、上屉，用旺火蒸15~20分钟即熟。
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