HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，白糖30克，水450~500克
2、牛肉500克，食盐5克，生抽酱油15克，老抽酱油10克，料酒20克，白胡椒粉3克，鸡精2克，姜末5克，牛肉馅旺3克，葱花50克，色拉油50克
二、制作过程
1、将干酵母、馒头改良剂用温水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面团表面光滑，拍打有弹性为止。
2、牛肉切成丁，加盐、馅旺、调味品、色拉油等搅拌均匀，最后加葱花，拌匀即成馅心。
3、将揉好的面团静置10~20分钟，搓条下剂，40克/个，擀成圆皮，上馅，捏成包子，静置于温暖、湿润的地方，发酵40~60分钟。
4、上屉，用旺火蒸15~20分钟即熟。
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