HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，白糖30克，水450~500克
2、猪肥膘500克，白糖250克，白酒20克
二、制作过程
1、将干酵母、馒头改良剂用温水溶解，加水、白糖30克、面粉，用力揉，直至面团表面光滑，拍打有弹性为止。
2、猪肥膘切成丁，出水，沥干水分后加白糖250克、白酒腌制，两三天后即成焰心。
3、将揉好的面团静置10~20分钟，搓条下剂，40克/个，擀成圆皮，上馅，捏成包子，静置于温暖、湿润的地方，发酵40~60分钟。
4、上屉，用旺火蒸15~20分钟即熟。
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