HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
１、原料
１）家庭量(1盘)
乌龙面1包，鸡蛋1个，蚂肉棒1条，芦笋30g
２）开店量(30盘)
乌龙面30包，鸡蛋30个，蚂肉棒30条，芦笋900g
2、调味料（每盘）
A、味噌1/2大匙，甜面酱1/2大匙，酱油1茶匙，高汤1/2杯
B、盐1/4茶匙
二、制作方法
1、芦笋削去老皮后切段；乌龙面用热水略洗；蟳肉棒搓成丝状；鸡蛋打散后拌调味料B备用。
2、锅润锅后加入少许的油，将鸡蛋和蟳肉棒炒熟后备用。
3、锅中加入油爆香蒜末，再加入调味料A和乌龙面炒拌入味，淋上少许的香油盛盘。
4、将炒好的蛋和蚂肉棒放置于面条上，芦笋烫熟后摆在面中即可。
三、注意事项
1、乌龙面必须炒入味才美味可口。要选购真空包装的乌龙面，在制作上才会比较方便。
2、一般人对于味噌炒乌龙面会感到比较陌生。建议头家朋友可先向熟悉的客人推销看看。
