HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量(4碗)
细面1团，猪肝60g，菠菜40g，姜丝适量
2）开店量( 30碗)
细面30团，猪肝2kg，菠菜1.2kg，姜丝适量
2、调味料（每碗）
高汤2杯，盐13匙，酒12茶匙，香油1/4茶匙
二、制作方法
1、将猪肝洗净后切片，用热水稍微烫一下菠菜洗净后切段。
2、在锅中加入少许的油，爆香葱段和姜丝，再加入所有调味料、猪肝和菠菜煮至水滚后，捞净浮沫。
3、细面入滚水中煮熟后捞置于大碗中，加入煮好的猪肝汤料，最后淋上香油即可。
三、注意事项
1、猪肝不要煮过久，否则会变得很硬。剩余的猪肝可加入像什锦汤面这1类的面中，要物尽其用。
2、搭配面来销售最适宜的就是卤味，所以可选择一些较受欢迎的食材来卤制。
