HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
拉面120g，皮蛋1/2个，烤鸭40g，葱1/3根，香菜适量，辣椒适量
2）开店量（30碗）
拉面3.5kg，皮蛋15个，烤鸭1/2只，葱10根，香菜适量，辣椒适量
2、调味料（每碗）
A、香油1/2茶匙
B、高汤2杯，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，葱油1/4茶匙
二、制作方法
1、将烤鸭去骨切丝，再把葱切丝、辣椒切片后拌入调味料A备用。
2、拉面放入滚水中煮熟后，捞出来沥干水分，置于碗中。
3、把调味料B煮滚后倒入碗中，再放入煮熟的拉面，最后摆入拌好的鸭丝和皮蛋，并撒入香菜即可。
三、注意事项
1、头家朋友可以将鸭肉和葱丝事先切好，以节省时间。
2、鸭丝可换成鸡丝或猪肉丝，可以产生多种变化。
