HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）家庭量（1碗）
河粉150g，牛肉片（火锅片）1/3盒，豆芽20g，红辣椒1/6根，九层塔适量，葱段少许
2）开店量（30碗）
河粉4.5kg，牛肉片（火锅片）10盒，豆芽600g，红辣椒5根，九层塔适量，葱段少许
2、调味料（每碗）
牛肉高汤2杯，泰式味露或鱼露1大匙，柠檬汁1茶匙，胡椒粉少许，辣椒粉少许，酒少许，香油1/4茶匙
二、制作方法
1、将红辣椒切成圆形；豆芽洗净；九层塔摘成小段洗净。
2、在锅中放入少许油爆香葱段，加入除香油外的所有调味料、河粉、牛肉片、豆芽和辣椒煮熟，最后放入九层塔和香油。
三、注意事项
1、吃火锅的牛肉片若未食用完，可加以利用，就可变成一道美味的牛肉河粉汤了。此外，盒装的牛肉片应该放冷冻室保存。
2、柠檬汁可不用下锅一起烹调，煮好时再加入。辣椒可以以客人的口味来增减或让客人自己来调配。
