一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　胡萝卜面1团，馄饨皮8张，小白菜30g

　　2）、开店量（30碗）

　　胡萝卜面30团，馄饨皮240张，小白菜900g

　　2、调味料（每碗）

　　高汤2杯，盐1/3茶匙，葱油酥12茶匙

　　3、馅料

　　1）、家庭量（4碗）

　　猪绞肉300g，葱花1茶匙，姜末少许，酒少许，胡椒粉少许，水1大匙，盐1/4茶匙，鸡骨粉少许，香油少许

　　2）、开店量（30碗）

　　猪绞肉5kg，葱花3杯，姜来1大匙，酒2大起，胡椒粉1/2茶匙，水2杯，盐1茶匙，鸡骨粉1茶匙，香油1大匙

二、制作方法

　　1、将馅料全部拌匀，放入冰箱冷藏1小时后再取出；用馄饨皮蘸少量的水包馅料。

　　2、胡萝卜面放入滚水中煮熟后沥干水分捞出，放置于调味料中，再把烫熟的小白菜和馄饨加入面中，放入些葱油酥和香油即可。

三、注意事项

　　市面上有各式的面条，例如胡萝卜面条、菠菜面条、海藻面条、抹茶面条、山药面条等，都可采用，让面条多样化。馄饨的馅料也可以用虾仁等海鲜来做，但成本会较高，可视客人喜好来做决定。