HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1）、家庭量（1份）
蒟蒻条1盒，葱1/3根，蒜头4粒，辣椒少许
2）、开店量（30份）
蒟蒻条30盒，葱10根，蒜头60粒，辣椒2根
2、调味料（每份）
酱油膏1大匙，辣椒酱1/2大匙，冷开水1大匙，醋1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙，辣油1/4茶匙
二、制作方法
1、将葱、蒜头和辣椒洗净后切成细末，放置于碗中，再加入调味料拌匀，即为酱汁。
2、将蒟蒻卷自盒中取出，用水清洗，再放入滚水中氽烫5~6分钟后捞出，放置于冰水中待凉后取出，沥干水分排入盘中。
3、将调好的酱汁拌匀淋在蒟蒻卷上，即可食用。
三、注意事项
蒟蒻是蒟蒻粉加上微量的碱水和蒟蒻凝固剂制成的。煮的时候可以加入少许的白醋来去除碱味。
