HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
１、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL
２、辅料
芝麻油50mL
二、制作过程
1、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15min。
2、生坯成型：将发酵面团揉匀，搓成条，摘成剂子，逐只将剂子按扁，用擀面杖擀成直径8cm的圆皮，抹上芝麻油，对折成半圆形；用干净的细齿木梳在表面斜压出齿印若干道，然后用左手的拇指和食指捏住半圆皮的圆心处，用右手拿木梳的顶端顶住弧的中间，向圆心处挤压于1/2处取出，复用木梳在90°弧的中心向圆心处再挤压一次，即成生坯。生坯整体造型褶皱如荷叶。
3、生坯熟制：生坯放入刷上油的蒸笼上，蒸7min即可。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
