HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉600克、细砂糖60克、酵母粉6克、泡打粉5克、鲜奶260毫克、奶油30克
二、做法
1、将面粉、奶油、细砂糖及泡打粉放入钢盆中，再将加水溶解的酵母粉与鲜奶一起，倒入钢盆中拌匀，揉约5分钟至均匀成团没有硬块。
2、用湿毛巾或保鲜膜盖好静置醒约20分钟。
3、将醒过的面团揉至表面光滑，分割后搓揉成直径约2.5厘米的长条。
4、用刀将面团切成约3厘米长的段，排放入蒸笼，盖上盖子，静置约50分钟醒发。
5、开炉火将锅内水煮沸，待蒸汽升起时将醒好的馒头放至锅上，以大火蒸约10分钟即可。
三、注意事项
1、选好搅拌机
如果真的要大量制作包子、馒头，可以考虑买一台大型的搅拌机器选购机器时建议可买大型的二手搅拌机，无论在价格或使用便利性上，都比家用型的桌上机器划算。
2、选择木制蒸笼
制作包子、馒头时，用蒸的方式才能表现蓬松的外形。在家中使用的蒸笼，不外乎是普通小型的木制或铁制蒸笼，铁制蒸笼虽然收纳方便，但在水蒸气结成水珠滴落时，却会破坏包子、馒头的外形和口感，而且也不如木制蒸笼香气十足。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
