HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，酵母3克，牛奶260克
二、制作方法
1、将酵母和牛奶混匀，倒入面粉，揉成光滑的面团，覆盖发酵至两倍大。取出发好的面团。
2、铺撒面粉，在案板上用力揉面，排除发酵产生的气泡。
3、揉至切面细腻，看不到明显的孔洞为止。
4、将面搓成长条。
5、分切成6等份。
6、将小面团逐个揉圆。
7、收成光滑的圆坯。
8、铺垫上玉米皮，盖好，醒发2o~30分钟，待整体均匀松弛后，开水上锅，大火，上汽后蒸12~15分钟，关火，5分钟后开锅即可。
三、注意事项
1、如果您喜欢馒头体积更大，更“暄软”，醒发时间可以适当延长，但需注意不要发过头。
2、关火后，需停5分钟后再开锅，以使锅内温度湿度都降一降，馒头也熟得更稳定一些，不然温度和湿度差异太大，容易皱皮儿。
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蒸馒头如何选择面粉？ 
