海韦力家庭包子泡打粉

一、家庭装包子泡打粉相关参数

货号：A310

包装规格：20克/袋

说明：家庭一般和面量较少，20克的包装更便于添加量的掌握，凡是家庭做发面制品的可选用本品。

二、家庭包子泡打粉产品用途

　　包子泡打粉也是发酵泡打粉，它可以提高酵母的产气活力,弥补酵母的产气不足,是家庭制作包子、馒头、发糕、烧饼等发酵面食的好帮手！

　　凡是采用酵母发面的面食均可使用包子泡打粉，做出的包子、馒头等发面制品饱满个大，表皮十分光亮！

三、家庭包子泡打粉和面参考配方

1. 包子和面参考配方

2. 馒头和面参考配方

1. 和面：先把泡打粉散在面粉上适当混匀，然后加入酵母，最后加水和面。

2. 和面的要求：和成光滑的面团，和面要求是"三光"即：盆光、面光、手光。

3. 醒面：把和好的面团盖上盖，静置醒发1个半小时，发好的面团体积会膨大1倍以上，呈蜂窝状，即可进行蒸包子或者蒸馒头。

五、相关说明：

1、注意泡打粉的用量

　　1袋泡打粉可以蒸2斤面的包子，8斤面的馒头。如果面粉用量少，要根据面粉的重量按照配方比例降低泡打粉用量。比如：1斤面蒸包子用半袋泡打粉，4斤面蒸馒头用半袋泡打粉。

2、关于和面配方的说明

　　不同的面粉吸水率不一样，所以我们提供的配方仅供参考。大家可以仍然按照自己的习惯和面，只是把泡打粉按照比例先加入面粉中即可。

　　对于不会蒸馒头和包包子的新手来讲，要先学会熟练的掌握蒸馒头、包包子的基本技术，然后才能很好的了解泡打粉的效果。

3、酵母的活化说明

　　建议家庭建议采用活性干酵母发面，不要采用老面发面，酵母建议先用少量温水溶解，放置10分钟，让酵母吸水活化，发面的效果更好。

　　和面用水量要注意减去酵母活化的用水量，以免面团和的太软，不好成型。

4、发面的说明

　　把面发到位是蒸包子馒头的最关键步骤之一，发好的面团体积一般都会增大1-2倍,内部呈蜂窝状。

　　标准的发面条件是温度为33-35℃；湿度为75-85%；发面时间为30-40分钟。

　　家庭发面尽量注意发面的温度，或者通过延长发面时间把面发好。

5、蒸馒头包子选择什么面粉

　　蒸馒头、包子要选中筋面粉，通常特一粉，包子馒头专用粉都属于中筋粉。不要用高筋粉，高筋粉易造成馒头、包子表皮不光滑，出现皱缩的现象。