小麦粉的面筋主要是由麦谷蛋白和麦胶蛋白通过二硫键结合吸水形成的网络结构。海韦力面粉增筋剂是以面粉添加剂偶氮甲酰胺为主要成份的复合食品添加剂，增筋剂的作用就是可以氧化面筋蛋白的硫氢键使之形成二硫键，所以在面粉中使用海韦力面粉增筋剂，可以有效的提高面筋筋力。
      由于我国的小麦品种问题，加工出来的面粉筋力普遍较差。而各种面条和饺子类的面制品，都要求面粉的筋力强一些，因此，不少筋力差的面粉不能很好的满足实际的需要，海韦力公司生产的面粉增筋剂则可以很好的解决这一问题，对提高面粉的筋力有很好的效果。
海韦力面粉增筋剂具有以下特点：
1、可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企业可以根据实际情况在面粉中适量添加海韦力面粉增筋剂，提高各种面粉的筋力。
2、由于生产面条、饺子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企业可以根据面粉的实际情况添加海韦力面粉增筋剂，生产符合客户要求的面条、饺子类专用粉。
 3、海韦力面粉增筋剂在面粉中的添加量很小，对面粉的成本没有什么影响，而且可以起到很好的增筋作用。
注意事项：
      海韦力面粉增筋剂在小麦粉中的使用量为0.05～0.2g/kg。
      本品对面粉的筋度有很好的改善作用，正确使用，可以提高面制品的筋力，改善面制品的口感。但是，由于国内小麦品种的原因，过量添加可能会造成馒头等发酵类面制品的不起个和体积小或收缩现象，所以要根据面粉品质的实际情况注意控制添加量！