工业漂白剂类物质主要是指具有强烈氧化性，可以氧化有色物质，起到漂白效果。和稀释过氧化苯甲酰不同的是，稀释过氧化苯甲酰虽然也是氧化剂，但是加入面粉中48小时则完全可以分解，形成人体可以完全代谢的马尿酸，经各国多年应用和毒性试，均表明无蓄积性、致畸、致癌、致突变和抗原作用，在面粉中添加不仅仅是增白，主要是把面粉的后熟由自然后熟的1-2个月的时间缩短为1-2天，所以才被列为面粉专用添加剂。而工业漂白剂类物质对人体大都是有毒有害的强氧化剂，是严禁在面粉中使用的。
     目前，市场上销售的个别馒头粉改良剂中就使用了工业漂白剂--漂白精。漂白精学名为次氯酸钙，一般为白色粉末，受潮和遇酸易分解，产生具有强烈氧化性的次氯酸和刺激性气味的氯气。由于漂白精的强烈氧化性，因此被用于纺织、造纸等工业的漂白剂和消毒剂。尽管漂白剂对面粉也有很好的漂白效果，但由于其毒性是严禁在面粉中使用的。


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