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用好馒头粉改良剂会提高面粉市场的竞争力 |
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| 我国面粉行业和其它行业一样都面临着激烈的市场竞争，大家都感到生意越来越不好做，部分面粉厂开工率不足，而且利润低，仅仅处于一种勉强维持经营的局面，这是事实。还有人认为，面粉是一个普通产品，没有什么高深的技术含量，在市场上唯一的竞争手段就是价格，结果形成一斤面粉你降一分，我就降二分，从不去注意面粉新技术的应用和品牌的经营等，这种市场竞争是低水平的。认真分析一下，应该说，我国面粉加工行业仍存在着很大的商机，比如，单就面粉的外包装方面来看，客户是首先通过产品的包装对产品开始认识的，所以，就我们所接触的国外产品来讲，无论产品质量如何，其包装大都很精美，讲究的是三流的产品、一流的包装。而中国也有一句俗话叫"货卖一张皮"，这些都应是商道的致理明言。"酒香不怕巷子深"，指的是要做好产品的品质，优质的产品是市场竞争的基础，但"酒香也得会吆喝"，这是市场竞争取胜的手段。一个连产品的包装都做不好的企业，他的产品品质也好不到哪里去。因此，在面粉的市场竞争中，作为一个企业经营者，除了考虑如何以较低的价格去开拓和占领市场外，还应考虑如何做好产品的品质和品牌方面的工作，去主动参与市场竞争。要知道，以较低价格去占领市场的确是竞争最有效和最直接的手段，这就是"价廉"，但是中国的俗话是"物美价廉"，首先考虑的应是"物美"，其次才是"价廉"。 海韦力在推出馒头粉改良剂时提出了使用馒头粉改良剂会给面粉企业带来很大商机，可能有人认为这纯粹是一种宣传，这是由于对馒头粉改良剂不太了解的原故。另外，由于我国面粉企业的面粉大都是由经销商、代理商卖给客户的，谁的价格低，代理商就有可能首选谁的产品进货销售，所以导致大多数的面粉加工者都十分注意如何降低产品成本。可是我们认为对于面粉生产的直接客户来讲，不否认也同样要追求低廉的价格，但是也可以肯定，直接客户首先要考虑的是面粉的品质，而馒头粉改良剂在面粉中应用，则可以很好地改善面粉的品质，应该说它正是满足了直接客户的需要。 通过对研究表明，在面粉中添加了馒头粉改良剂后，由于真菌α－淀粉酶和磷酸盐的作用，可以使面粉在蒸制发酵类面制品如馒头、花卷、包子等时，体积及品质结构都有很好的改善，添加馒头粉改良剂的面粉在蒸馒头时，要比不添加馒头粉改良剂的同样的面粉在体积上普遍有所提高，体积可以提高10-5%，效果好的可增加体积在10%以上，有的达到20%。这种面粉按中国传统习惯加工馒头，以理论推算，可以多出10%左右的馒头制品。而且馒头的表皮光亮，内部结构细腻，适口性也有很好改善。同样重量的面粉，添加了馒头粉改良剂后，蒸馒头、包子等发酵类面制品的体积和个数都有不少增加，肯定会受到面粉用户的欢迎。 因此面粉企业了解和掌握了馒头改良剂的使用技术，可能会给面粉企业在面粉的市场竞争力方面带来积极效果。 (海韦力公司版权所有) |
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