吊白块学名为次硫酸氢钠甲醛，是白色粉末；和亚硫酸类化合物如亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等一样，大都是属于工业上常用还原性漂白剂，比如，吊白块主要应用于印染工业作拔染剂、拔色剂，用于合成橡胶作漂白剂，此类物质尽管对面粉也有很好的漂白性，但是由于其毒性过大，也是严禁在面粉中使用的。
      但目前个别面粉厂使用的馒头粉改良剂却是吊白块由配制而成的，造成这种现象主要是因我国对食品添加剂生产、使用及管理方面的不完善和面粉加工企业对有关食品添加剂法规和知识不了解，致使一些不法生产者，采用价格低廉、对人体有害物质生产面粉添加剂，从中谋取暴利，这种不顾消费者身体健康，而生产使用有毒有害的添加剂，是严重违法犯罪行为，希望能引起面粉生产企业的重视。
      吊白块只要和稀酸（盐酸、磷酸等）反应，都可产生很强的刺激性气味--二氧化硫气体，所以验证很简单，面粉厂只要取少许添加剂，稍加一点稀酸，若有刺激性气体产生，就基本上可以断定。
      要知道，若在面粉中使用有毒有害物质，一旦造成危害，就不是一件小事情，希望广大面粉厂不要盲目随意使用面粉添加剂，以免把有毒有害物质加入面粉中，危害消费者的饮食卫生。

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